En la cima de los Alpes franceses, en Excenevex, Alta Saboya, el Domaine La Vigne Sauvage elabora vinos que reflejan su clima alpino: elegantes, limpios y etéreos. David Humbert, un viticultor formado en Les Vignes de Paradis, eligió establecerse en este terroir exigente con una búsqueda de transparencia y minimalismo.
Esta búsqueda de pureza se refleja en su compromiso con la biodinámica, ya que el dominio está certificado por Demeter. David Humbert cultiva sus 1,5 hectáreas de viñedos, repartidos en pequeñas parcelas como Marignan y Marin, donde la variedad Chasselas encuentra una expresión única. Estos suelos, mosaico de caliza, arcilla, grava y escombros, obligan a las raíces a profundizar para extraer una mineralidad franca. La proximidad del Lago Lemán ofrece un microclima refrescante que moldea la acidez y la tensión de las cosechas. El resultado es una oda a Saboya, donde la intervención es mínima para dejar que el paisaje se exprese plenamente en la copa. Una hermosa aventura de viticultor que privilegia la claridad sobre la potencia.