Quatre générations d'histoire de Champagne s'épanouissent à Sacy, un village classé Premier Cru sur la Montagne de Reims. Le Domaine Hervieux-Dumez est l'héritage d'une passion transmise, où le savoir-faire familial guide chaque étape, de la vigne à la flûte. Aujourd'hui, Laurent, Clément et Timothée Hervieux veillent sur 9,5 hectares avec une exigence qui se ressent dans l'équilibre, la finesse et la fraîcheur de leurs cuvées. Leur engagement va au-delà de la cave : en adoptant une viticulture saine et durable, ils honorent la richesse de leur terroir. Depuis 2020, des ruches ont même trouvé leur place sur les parcelles, symbolisant la protection de la biodiversité. En tant que Récoltants-Manipulants, ils élaborent exclusivement leurs vins sur la Maison. Leurs champagnes, qu'ils soient Blanc de Noirs ou d'Assemblage, sont le reflet de cette quête d'authenticité. La Maison signe des bulles délicates et éclatantes, reconnues dans le monde entier pour leur élégance et leur caractère inimitable.