La autonomía, la sinceridad y la franqueza definen tanto los vinos como al hombre que los crea. Fabien Demois, quinta generación en cultivar las tierras de Chinon, infunde una energía nueva a esta cuna histórica de la AOC, situada en Cravant-les-Côteaux. Establecido desde 2008, rápidamente convirtió sus 25 hectáreas a la agricultura ecológica, antes de adoptar plenamente los exigentes principios de la biodinámica desde 2015.
Su enfoque es el de un artesano viticultor: el respeto por los ciclos naturales, un trabajo del suelo que fomenta la biodiversidad y el uso de ovejas para el mantenimiento invernal de las parcelas. El Domaine Demois, extendido sobre la llanura aluvial entre la Vienne y el Loira, hace del Cabernet Franc su rey. Cada botella captura la esencia misma de este terroir, ofreciendo vinos rectos, crujientes y afrutados. El dominio firma cosechas que combinan con elegancia una hermosa riqueza textural y la frescura liguriana, rindiendo homenaje a 140 años de historia familiar. Fabien Demois demuestra que la ecología circular y los grandes vinos pueden avanzar de la mano.