El terroir de Sotillo de la Ribera, en el corazón del valle del Duero español, revela un fascinante mosaico geológico. Aquí, las vides de Tempranillo prosperan en antiguas terrazas de altitud (850-900 m), arraigándose en un suelo profundo, arcillo-calcáreo y a veces arenoso. Es en este contexto duro, marcado por inviernos secos y veranos abrasadores con una fuerte amplitud térmica, donde Dominio Del Soto esculpe vinos con carácter.
Esta concentración natural conquistó a Michel Chapoutier, un conocedor entusiasta de los néctares ibéricos, que convirtió este dominio en una joya de su selección. Hay que decir que Dominio Del Soto es un viñedo raro en España: se cultiva en agricultura ecológica, siguiendo métodos ancestrales que preservan el ecosistema. El compromiso va aún más lejos, ya que el Domaine está iniciando su conversión hacia la biodinámica. Estas prácticas respetuosas con la naturaleza garantizan vinos profundos y redondos, con aromas generosos de frutas negras, perfectos para acompañar la cocina española y las parrilladas. Un Domaine que firma la excelencia sin hacer ruido.
