Cinco generaciones de historia en el corazón del Valle del Ródano: ese es el poderoso legado que atraviesa los vinos del Domaine Vallot. Hoy, es Anaïs, la primera mujer al frente de este patrimonio familiar, quien infunde una energía nueva y una versatilidad desconcertante, gestionando cada etapa de la producción con una convicción inquebrantable.
Su viñedo se extiende por las soleadas laderas de Vinsobres, disfrutando de un microclima privilegiado gracias a la proximidad del majestuoso Mont Ventoux. Este terroir excepcional, rico en arcillo-calcáreo, se cultiva en agricultura ecológica y biodinámica (certificado Demeter desde 2007). Este respeto absoluto por la tierra permite que las viñas viejas — algunas de más de 40 años — se expresen plenamente. Al degustar sus cosechas, se impregna uno de toda la Provenza, donde las filas de Garnacha, Syrah y Mourvèdre conviven con los campos de olivos de Nyons o los cultivos de trufas negras de las Baronnies. Un compromiso que se siente en la frescura y la densidad aromática de sus vinos, verdaderos reflejos de este sur del Ródano. Domaine Vallot firma un estilo puro, preciso y profundamente arraigado en su terroir de Vinsobres.