En la denominación Gaillac, cada nombre de variedad de uva cuenta una historia poética: Loin de l’œil, Mauzac, Braucol o Duras no son simples variedades, sino la dulce melodía de uno de los viñedos más antiguos de Francia. El Domaine Sarrabelle es la herencia viva de esta tradición, donde las ánforas ya circulaban por el Tarn antes de nuestra era.
Este terroir, moldeado por los siglos y las aguas del Tarn, se beneficia de una alquimia climática rara, sufriendo a la vez las influencias oceánicas, mediterráneas y continentales. Es en este cruce de climas donde Laurent y Fabien Caussé, establecidos desde el año 2000, honran sus cuarenta hectáreas familiares. Los hermanos Caussé interpretan con delicadeza este pasado vitivinícola virtuoso.
El Domaine Sarrabelle revela la expresión pura del Gaillacois. Los viticultores perpetúan las prácticas ancestrales que, desde la Edad Media, veían cómo la profesión se estructuraba y aparecían las primeras regulaciones. Hoy, ponen toda su energía en hacer cantar estas variedades endémicas, permitiendo que el terroir se exprese plenamente, añada tras añada. Sus vinos son un puente sabroso entre la profunda historia de la región y una viticultura que conjuga respeto y pasión.
