A los pies del Cap Corse, el alma indómita de Nicolas Mariotti Bindi se reveló no en el tribunal, sino en el corazón de los viñedos. En 2007, este ex abogado cambió la toga por las botas de viticultor y abrazó su destino en las tierras familiares de Oletta. Su dominio de 15 hectáreas en AOC Patrimonio es hoy un modelo de sinceridad y compromiso, completamente certificado en Agricultura Ecológica.
La exigencia del viticultor se traduce en un trabajo de orfebre sobre parcelas de carácter bien definido, como Porcellese y Mursaglia, compuestas de arcillas y calizas. Aquí no hay maquinaria, la vendimia es exclusivamente manual y las vinificaciones respetan la fruta con fermentaciones naturales. Para realzar la complejidad de sus cuvées, Nicolas Mariotti Bindi explora crianzas variadas, utilizando cubas y ánforas, buscando la expresión más pura del Niellucciu y del Vermentinu. Sus vinos, desde la vivacidad de los "Soiffards" hasta el carácter afirmado de "Cantina di Torra", capturan la esencia pura del maquis corso, impulsada por la frescura salina de las brisas marinas. El dominio firma botellas que despiertan y cuentan la historia de un terroir excepcional.
