Última parada antes del océano, el Domaine les Hautes Noëlles revela el alma salina del Muscadet. Es en Saint-Léger-les-Vignes, en el corazón del País de Retz, donde las viñas de Serge Bâtard prosperan, mecidas por el aire iodado del Atlántico y la humedad de la reserva natural del Lago de Grand-Lieu. Este microclima singular confiere a las cosechas su frescura y su inconfundible carácter marino.
El Melon de Borgoña es aquí el rey, y Serge Bâtard su maestro. Algunas parcelas están plantadas con viñas muy viejas, que a veces alcanzan los 70 años. Este patrimonio vegetal excepcional aporta una riqueza y concentración inusuales al vino, lejos de la simplicidad que se podría esperar. El Domaine está completamente comprometido con la agricultura ecológica certificada por ECOCERT, una filosofía que permite que los suelos se expresen plenamente.
Esta casa firma Muscadets de gran pureza y sinceridad. Ya sea en la mineralidad punzante del "Zéphyr" o en la opulencia del "Parcelles", el domaine ofrece un equilibrio perfecto entre volumen, fruta madura (melocotón de viña, cítricos confitados) y ese toque mineral y salino que invita irresistiblemente a los mariscos. Un verdadero placer gourmet que confirma la vitalidad de los vinos del Nantais.