Depuis 1991, le Domaine les Fouques, conduit par Christelle et Jacques Rapée, est un sanctuaire de la biodiversité en Provence. Leur engagement dépasse largement les standards biologiques, puisqu'ils ont fait de l’agriculture biodynamique la règle d’or sur leurs 22 hectares. Pour ce couple passionné, le vin se fait d’abord à la terre, dans le respect absolu du vivant. Ce Domaine révèle un terroir singulier aux portes d'Hyères. Le vignoble s’épanouit sur des terrasses où l'argilo-schisteux règne en maître, offrant aux Côtes de Provence une minéralité et une profondeur remarquables. L'équilibre y est maintenu non pas par des ajouts externes, mais grâce à un système ingénieux : les ressources organiques sont assurées par un élevage de volailles en plein air. Cet échange vertueux nourrit durablement les sols, forçant les vignes à puiser l’essence même de cette terre provençale. C'est le secret d'un vin qui pulse, d'une authenticité rare.