Una pasión de juventud, madurada con el tiempo y concretada por un grupo de amigos en la cima de su arte. La historia del Domaine Les Combes Cachées comienza una vez que las carreras profesionales están en marcha y los hijos criados, demostrando que nunca es demasiado tarde para hacer realidad un sueño enológico.
Estos cinco viticultores del sur de Francia—Michel, Xavier, François, David y Thomas—han unido su amor por el terroir del Minervois para dar vida a este proyecto vibrante. El nombre mismo del dominio cuenta su identidad: evoca esas parcelas, esas "Combes Cachées", que se esconden en medio de la garriga, en las pendientes escarpadas del Petit Causse y del pie de la Montagne Noire. Estos islotes de viñas, que a veces se extienden hasta los 400 metros de altitud, disfrutan de un clima único donde la influencia mediterránea se encuentra con la frescura de la altitud.
El dominio se extiende sobre tres islotes distintos para un total de 50 kilómetros de terroirs diversificados, como pequeños tesoros geológicos. Arcillas, calizas y esquistos se suceden, permitiendo al equipo esculpir cosechas que revelan toda la riqueza y complejidad de la denominación Minervois. Aquí, el espíritu de camaradería y el respeto por la vid se unen en vinos que cuentan, con estilo, el alma secreta de Francia.
