Une passion de jeunesse, mûrie par le temps et concrétisée par une bande d'amis au sommet de leur art. L'histoire du Domaine Les Combes Cachées commence une fois les carrières professionnelles lancées et les enfants élevés, prouvant qu'il n'est jamais trop tard pour concrétiser un rêve œnologique. Ces cinq vignerons du Sud de la France—Michel, Xavier, François, David et Thomas—ont mis en commun leur amour pour le terroir du Minervois pour donner naissance à ce projet vibratoire. Le nom même du domaine raconte son identité : il évoque ces parcelles, ces "Combes Cachées", qui se dissimulent au milieu de la garrigue, sur les pentes escarpées du Petit Causse et du piémont de la Montagne Noire. Ces îlots de vignes, s'étageant parfois jusqu'à 400 mètres d'altitude, jouissent d'un climat unique où l'influence méditerranéenne rencontre la fraîcheur de l'altitude. Le domaine s'étend sur trois îlots distincts pour un total de 50 kilomètres de terroirs diversifiés, comme des petits trésors géologiques. Argiles, calcaires et schistes se succèdent, permettant à l'équipe de sculpter des cuvées qui révèlent toute la richesse et la complexité de l'appellation Minervois. Ici, l'esprit de copains et le respect de la vigne se rejoignent dans des vins qui racontent, avec panache, l'âme secrète de la France.