L'histoire du Domaine les Caizergues résonne avec l'écho de la soie, une mémoire que l'on retrouve sur les terres de Brissac, aux portes de Montpellier. Ce n’est que bien après cette époque que la vigne a pris racine, pour s’épanouir au cœur des Terrasses du Larzac, une appellation réputée pour ses reliefs et ses sols généreux. Le domaine est aujourd'hui animé par une belle aventure franco-anglaise. En 2017, Patricia et Robert Middleton ont eu le coup de cœur pour ces 33 hectares et ont apporté un nouvel accent à la région. Ils ont fait le choix audacieux d'une agriculture biologique, honorant ainsi l’engagement environnemental fort de cette partie du Languedoc-Roussillon. Leur travail est une quête d'équilibre entre cette terre brute, ponctuée par la garrigue et l'air frais descendant du plateau du Larzac, et la finesse qu'ils insufflent à leurs vins. Le résultat, c'est une interprétation juste et vivante d’un terroir qui, après avoir fait vibrer la soie, fait désormais chanter les cépages.