El equilibrio natural es la búsqueda absoluta de Laure y Pierre Fabre. Desde que asumieron el control del Domaine Gayrard en 2013, esta pareja de viticultores ha transformado estas tierras en las alturas de Gaillac en un verdadero manifiesto ecológico. Pasando de una agricultura más convencional a la orgánica en 2016, rápidamente adoptaron la biodinámica en 2019, recreando un ecosistema donde el suelo, la fauna y la flora trabajan en armonía. Este enfoque no es solo filosófico; se siente en la pureza y autenticidad de sus vinos.
El Domaine Gayrard se encuentra en el límite norte de la denominación más antigua del suroeste. Revela un terroir calcáreo, conocido por aportar finura, frescura y una mineralidad bienvenida a las variedades autóctonas de Gaillac. Braucol, Duras, Loin de l’Œil: estos tesoros locales son destacados y esculpidos con precisión por Laure y Pierre. Además de producir cosechas que celebran su terroir, anclan su enfoque en una economía local y solidaria, haciendo de este dominio un actor comprometido de Milhavet. Es el alma de un viñedo que renace por la pasión y el respeto.
