La sed de reconversión los llevó hasta Burdeos. Fue en 2015 cuando Aurélia y Frédéric, una pareja entusiasta, zarparon de París para hacerse cargo de un viñedo en el corazón de las Graves, en Cérons. Su pasión desenfadada se siente en cada gesto, ya que apostaron por convertirse en viticultores sin renunciar nunca a su compromiso ambiental.
Esta finca, que moldean paso a paso, está hoy en conversión ecológica. Para ellos es evidente: la vid es el terreno de juego de sus hijos, y preservarla es una prioridad absoluta. Esta preocupación por la ecología se refleja incluso en sus métodos de producción: privilegian la artesanía y la economía circular, llegando a usar botellas diseñadas para ser reutilizadas.
El Domaine du Salut revela vinos que se parecen a ellos: rectos, sinceros y modernos, lejos de los estereotipos bordeleses. Buscan el placer simple, el vino de amigos por excelencia. Desde el Graves tinto al blanco seco, pasando por el licoroso de Cérons, su gama respira fruta limpia y frescura. Un aire de juventud y buen humor sopla en este rincón de Francia, demostrando que tradición y modernidad pueden ir de la mano, para nuestro mayor placer en la degustación.