Dominio de las Orquídeas

La exigencia del terroir saboyano encuentra su expresión más pura en el Domaine des Orchis. En Poisy, en el corazón de Alta Saboya, Philippe y Catherine Héritier llevan a cabo una danza rigurosa con la naturaleza. Su filosofía es simple: trabajar el suelo con una precisión obsesiva para que el vino sea el espejo sin filtros de este paisaje alpino único.

Su compromiso va más allá de lo orgánico y se basa en la biodinámica desde hace muchos años, un enfoque esencial para extraer la mineralidad y la sinceridad de las variedades locales. En la bodega, el trabajo continúa con la misma constancia. Los mostos fermentan gracias a las levaduras indígenas, antes de envejecer pacientemente en barricas. Esta atención al detalle permite esculpir vinos de guarda, especialmente a partir de la Mondeuse, potente y especiada, y de la Altesse, aérea y compleja. Cada botella cuenta la historia de estos viticultores apasionados y ofrece una lectura vibrante de Saboya.