Dominio de la Sapinière

Frente a la majestuosa Ciudad de Carcassonne, se extiende un secreto bien guardado de 16 hectáreas. Es el Domaine de la Sapinière, un tesoro de viñas moldeado por Dominique y Joëlle Parayre desde 1997. Este lugar único, cuya historia se remonta a 1865, es hoy la única propiedad vitivinícola situada en la misma ciudad de Carcassonne, un verdadero oasis de paz en medio de la urbanización.

Este dominio revela una filosofía simple pero esencial: el respeto total por la naturaleza. Su enfoque en la agricultura sostenible, ahora certificada como orgánica, y el trabajo exclusivamente manual en la viña garantizan que cada botella capture la esencia pura del terroir de Malepère. Esta atención meticulosa está ahora a cargo de Ariane Parayre, quien asegura la transmisión de este legado familiar y escribe la continuación de su historia. Probar sus vinos es como regalarse una pausa suspendida, un concentrado del Sur, generoso y soleado, donde la finura se une a un carácter bien definido.