En el corazón de la Provenza Verde, justo bajo la majestuosa sombra del Verdon, se encuentra el Domaine de La Mongestine, un lugar cuya historia susurra el silencio de los monjes. Su nombre, derivado del provenzal "Monge", recuerda que esta tierra es sagrada, y no es raro desenterrar vestigios milenarios. Es en este escenario de paisajes sublimes donde el dominio se ha comprometido, desde 2014, con una agricultura ecológica, y luego con la biodinámica certificada Demeter, para expresar la naturaleza sin artificios.
Las viñas prosperan en las alturas de Artigues, aprovechando una altitud notablemente elevada para la AOP Coteaux d’Aix-en-Provence. Esta posición septentrional aporta una frescura vital a las variedades mediterráneas, esculpiendo vinos a la vez intensos y aireados. El trabajo es preciso, con fermentaciones naturales y muy pocos insumos, para que la fruta y la mineralidad de los suelos calcáreos tomen el protagonismo. Ya se trate de las cuvées "Les Monges" de estilo clásico o de los intrépidos "Bob Singlar" sin azufre, el dominio firma el alma pura y golosa de la Provenza.
