Es una historia de transmisión y terroir que tiene su origen en 1640, en el corazón de la denominación Bourgueil. Durante casi cuatro siglos, la familia Caslot ha insuflado su alma en el Domaine de la Chevalerie, hoy dirigido por Laurie, Emmanuel y Stéphanie. Estos viticultores respetuosos han hecho del Cabernet Franc una verdadera búsqueda, trabajando sus 33 hectáreas de viñedos, algunos de casi 70 años, con una exigencia poco común.
En el Valle del Loira, en Restigné, los suelos hablan de la riqueza local: una mezcla de tuffeau, esta roca caliza típica, y arena, que ofrece un mosaico de terroirs. Esta herencia geológica se cultiva en agricultura ecológica desde 2008 y en biodinámica desde 2012, una garantía de pureza. La familia Caslot elabora cuvées parcelarias que revelan la autenticidad de estos suelos. Los vinos expresan una elegancia jugosa, entre fruta vibrante y estructura sedosa, haciendo de este dominio una referencia imprescindible para los amantes de los grandes vinos de Bourgueil. El Cabernet Franc adquiere aquí notas deliciosamente carnosas, capaces de atravesar el tiempo.
