Un viento de garriga sopla sobre el Domaine de Fenouillet. Aquí, en el corazón de la denominación de origen Faugères, en Languedoc-Rosellón, el terruño cobra todo su sentido. El propio nombre de la finca está inspirado en los hinojos silvestres que perfuman los alrededores, una firma olfativa que a veces se encuentra en la finura de sus vinos.
Este viñedo hunde profundamente sus raíces en un suelo de esquistos, un tipo de roca que obliga a la vid a profundizar para captar la frescura, aportando a los ensamblajes una mineralidad y una estructura notables. La finca, gestionada por Vignobles Jeanjean, ha hecho del compromiso medioambiental su brújula. Con certificación de Agricultura Ecológica y HVE (Alta Calidad Medioambiental), cultiva cada parcela como una pieza única de un mosaico mediterráneo. Este enfoque respetuoso permite que los vinos expresen con una precisión y una autenticidad vibrantes toda la riqueza de este paisaje preservado. El Domaine de Fenouillet le ofrece así una hermosa escapada, donde la degustación cuenta la historia de una tierra exigente y generosa.
