Hay que esforzarse para trabajar las viñas del Domaine Colinot. Esta Casa revela el alma de los vinos tintos de Borgoña, arraigada en el Gran Auxerrois, donde las laderas de Irancy desafían la gravedad. Es en estas pendientes vertiginosas, orientadas al sur, donde se juega el destino del Pinot Noir.
El secreto de este terroir se lee en el suelo mismo: las piedras afloran por todas partes, anunciando una densidad y una mineralidad fuera de lo común. El Climat des Mazelots, en particular, es una verdadera joya, bañada por un sol generoso que concentra la esencia misma del fruto.
Desde hace una decena de generaciones, la familia Colinot cultiva esta tierra de excepción rica en margas kimmeridgianas. Esta longevidad no es solo un número, es una transmisión de un saber hacer preciso que le valió a Irancy su denominación Village. El Domaine Colinot perpetúa una tradición de ensamblaje única añadiendo un toque de César, una variedad histórica que aporta vigor y taninos al natural aterciopelado del Pinot. Estos vinos están hechos para envejecer y ofrecen una complejidad rara, un verdadero viaje al corazón de la autenticidad borgoñona.
Este Domaine firma botellas que cuentan la historia de una familia apasionada y de un paisaje vitícola excepcional. Cada sorbo es una inmersión en un terroir que no hace concesiones.