Rumbo a la excelencia vitivinícola en Borgoña, al norte del Yonne, hacia la región de Tonnerre. Aquí es donde el Domaine Baudoin-Millet, emblema del trabajo bien hecho, firma vinos de una finura y elegancia notables.
Hoy, es Baudouin Millet quien ha tomado el relevo familiar, perpetuando el entusiasmo y la rigurosidad de sus antecesores. Esta propiedad revela un profundo apego a la autenticidad de sus terroirs, especialmente en los suelos margoso-calcáreos del Kimmeridgiense, esenciales para el desarrollo del Chardonnay.
Como verdaderos Vignerons Indépendants de France, la familia cultiva con esmero su viñedo de casi 16 hectáreas. Se viaja al corazón de las prestigiosas denominaciones, desde Petit Chablis hasta Chablis 1er Cru Vaucoupin, revelando la riqueza y diversidad de esta parte septentrional de Borgoña.
El dominio es reconocido por su búsqueda de la «verdadera madurez» de las uvas. A menudo cosechan un poco más tarde que sus vecinos para ofrecer una intensidad y profundidad singulares en cada cosecha. Este enfoque amigable y goloso es ideal para acompañar un aperitivo entre amigos o platos delicados como los crustáceos.