La innovación se arraiga en Touraine. Fue en 2018 cuando los Vignobles Villebois lanzaron Divin, un proyecto audaz nacido en el corazón del Valle del Loira: crear vinos sin alcohol que realmente honren su terroir. Lejos de ser un simple jugo, Divin es la prueba de que es posible conciliar la riqueza aromática de las grandes variedades del Loira – Sauvignon Blanc, Chenin Blanc y Pinot Noir – con la ausencia total de alcohol (0,0%).
¿La clave de esta hazaña? Un control total, desde el suelo hasta la botella. Propietaria de 100 hectáreas, la casa controla cada etapa de la viticultura sostenible, asegurando una materia prima de calidad impecable. El secreto está luego en la desalcoolización suave al vacío, una técnica avanzada que elimina el alcohol conservando el alma, la finura y el equilibrio de los aromas. Desde 2023, el enólogo Alessandro Bariè aporta a estas cosechas una precisión rara. Divin crea así vinos auténticos y "wine seltzers" (4,8% vol) sin conservantes ni aromas artificiales, ofreciendo una alternativa expresiva y respetuosa con el medio ambiente para todos los momentos de convivencia.
