El espíritu de equipo y la fuerza de un exjugador de rugby al servicio del terruño: esta es la historia poco común de Thierry Billès, el artífice de Clos Padulis. Fundado desde cero en 2013, este dominio representa un renacimiento en la denominación Fitou, en el corazón del Languedoc-Rosellón.
Thierry Billès se enamoró del pueblo de Paziols, situado entre el Mediterráneo y el macizo de las Corbières. Es este paisaje de garriga, azotado por el Cers y la Tramontana, el que infunde a los vinos su carácter indomable. Lejos de los campos de juego, el compromiso de Thierry ahora se centra en la tierra. Certificado en Agricultura Ecológica desde la cosecha de 2016, trabaja sus viñas de Syrah, Garnacha y Cariñena privilegiando la autenticidad y el respeto por su entorno. El Domaine firma cosechas que cantan al sol del sur, con notas profundas de frutas negras, tapenade y especias, sostenidas por una estructura elegante y taninos finos, típicos de los grandes Fitou. Es la promesa de un vino lleno de personalidad.
