Este Château revela un vínculo fuerte e histórico con la naturaleza. Su nombre, Ormes de Pez, es un homenaje a los olmos centenarios que salpicaban la propiedad hasta los años 1950. Aunque los míticos olmos han desaparecido, la exigencia y el prestigio se han mantenido, especialmente desde la llegada de la familia Cazes en 1940. Jean-Charles Cazes compró esta finca de Saint-Estèphe justo después del famoso Lynch-Bages, asegurando desde el principio una ambición de calidad.
Este terroir bordelés está dividido en dos parcelas distintas, ofreciendo un terreno de juego ideal para los enólogos. Una está dedicada al Cabernet Sauvignon, la otra al Merlot, permitiendo una alianza perfecta entre estructura y suavidad. Esta dualidad da lugar a un vino potente, que envuelve el paladar con sus notas afrutadas y especiadas, siempre con esa suavidad característica de los grandes Saint-Estèphe. Más que un simple Château, es también un lugar de acogida encantador en el corazón del viñedo, perpetuando el espíritu de hospitalidad tan querido por la familia Cazes. La finca firma un vino de una regularidad y elegancia notables, a la altura de su hermano mayor Lynch-Bages.
