Le Château Edmus est la preuve que la taille n'est rien face à l'ambition. Ce micro-vignoble de 1,6 hectare, niché sur les sables et graves de Saint-Sulpice-de-Faleyrens à Bordeaux, signe un Saint-Émilion Grand Cru d’une finesse impressionnante. Derrière cette pépite se cache l'histoire d'une reconversion audacieuse : en 2019, Laurent David, un ancien cadre de la tech, troque les écrans pour la vigne, poussé par une quête d'excellence environnementale. L’engagement de Laurent David est total. Il mène une viticulture biologique et biodynamique, assisté du célèbre consultant Stéphane Derenoncourt. Ce travail méticuleux offre au Merlot et au Cabernet Franc l'opportunité de s'exprimer pleinement, sans artifice. Les vins qui en émanent sont délicats, incroyablement élégants et caressent le palais d’une texture veloutée. Le temps fait son œuvre, puisque les cuvées bénéficient d'un élevage long qui affine leur complexité avant leur mise en marché. Château Edmus n’est pas qu'un nom, c'est une philosophie, résumée par leur devise latine : « Renascetur Gloriosius », c'est-à-dire « renaître plus glorieux ». Une bouteille qui promet une ascension vers les sommets du plaisir.