En el corazón de las colinas boscosas del Haut Var, el Château des Sarrins es un mosaico de parcelas y claros, rodeados de pinos, robles y olivares. Este paisaje entre los Alpes y el Mediterráneo no es solo una postal; moldea vinos de una intensidad sorprendente. El secreto de este éxito reside en un terroir excepcional, cuyo subsuelo del Triásico está compuesto principalmente por gravas calcáreas y arcillas, ofreciendo una complejidad mineral que obliga a la vid a arraigarse en profundidad.
Desde que la familia Paillard compró y resucitó esta propiedad en 1995, la búsqueda de la excelencia se ha impuesto. La familia, ya reconocida en Champagne, aplicó su rigor en Provenza, eligiendo abrazar una viticultura biológica sin compromisos. Aquí, el trabajo del suelo se realiza sin herbicidas, preservando la vida microbiana y el equilibrio natural de la tierra. El Château des Sarrins revela el pleno potencial de cada variedad, ya que cada una está plantada en la parcela que maximiza sus mejores cualidades. Una referencia discreta pero sofisticada de las Côtes de Provence.
