Castillo de Jaumes

En el Château des Jaumes, la herencia es un verdadero flechazo. Es en los Pirineos Orientales, entre la garriga aromática y las alturas de las montañas, donde Charlie Faisant retomó la antorcha familiar a principios de los años 2000. No es solo una finca de 90 hectáreas, es un rincón de paraíso moldeado por la naturaleza.

El secreto de este terroir excepcional del Languedoc-Rosellón reside en sus viejas parcelas. Para retener esta tierra preciosa, se encuentran las "feixes", muros de piedra seca que atestiguan un trabajo paciente y ancestral. Junto a Charlie, Karolin Wiltschko cuida el viñedo a lo largo de las estaciones. Su compromiso se refleja en los bajos rendimientos, una filosofía que privilegia la concentración del fruto sobre la cantidad. Este trabajo meticuloso permite al Château des Jaumes firmar vinos que cuentan el alma profunda de este paisaje azotado por los vientos y mecido por el sol. La calidad es la única consigna para esta pareja de apasionados.