Douze générations au service de la vigne, c’est le socle inébranlable sur lequel repose le Château de Chamilly. En Bourgogne, le nom Desfontaine est synonyme d’héritage et de la maxime latine qui guide leur labeur : "Ex nihilo nihil" – rien ne vient de rien. Cette philosophie imprègne chaque étape de leur artisanat, de la taille des sarments à la mise en bouteille. Aujourd'hui, Arnaud, Xavier et Véronique forment la triade passionnée qui œuvre en parfaite osmose dans les vignes de Chamilly. Leur approche est celle d’un chouchoutage constant du terroir, où chaque parcelle reçoit une attention singulière. L'objectif de la famille n'est pas de créer un vin uniforme, mais de laisser chaque climat exprimer sa vérité. Le Château de Chamilly sculpte ainsi des vins qui se distinguent par leur personnalité marquée. Les rouges déploient une finesse et une élégance typiques du Pinot Noir bourguignon, tandis que les blancs affichent une pureté et une franchise cristallines. La plus belle des récompenses pour les Desfontaine ? Entendre que leurs vins sont bons, mais surtout qu'ils sont tous délicieusement différents. Ce Château est une adresse essentielle pour comprendre la richesse et la diversité de la Côte Chalonnaise.