Nos dirigimos hacia una de las constelaciones más prestigiosas de Burdeos, el Saint-Émilionnais, clasificado como Patrimonio Mundial de la UNESCO. Es allí, en el terroir de Puisseguin-Saint-Émilion, donde Olivia y Didier Le Calvez elaboran desde 2009 su propio vino en el Château Clarisse.
Impulsados por una pasión ardiente y el gusto por el desafío, los propietarios han llevado esta propiedad a la cima de la excelencia. El dominio revela un viñedo de 21 hectáreas trabajado con cuidado y compromiso, ya que está en proceso de conversión hacia la Agricultura Ecológica (certificación Ecocert BIO obtenida en 2019). Este enfoque respetuoso con el medio ambiente, que incluye la integración de colmenas para favorecer la biodiversidad, demuestra su voluntad de preservar un terroir único.
Los suelos del Oligoceno, ricos en caliza, son esenciales para aportar una frescura notable al Cabernet Franc. La mezcla típica, dominada por Merlot (70%) y complementada por Cabernet Franc (27%) y otras variedades, produce vinos de un hermoso color púrpura. La entrada en boca es redonda, aterciopelada, con buena frescura, donde los taninos suaves se entrelazan con espléndidos aromas de frutas rojas y negras. Château Clarisse es una joya del Saint-Émilionnais que merece toda nuestra atención.