El trabajo arduo, el amor por la vid y una búsqueda de pureza absoluta animan a Christine y Jean-Yves Mimlhaire en el Château Canon Saint Michel, una verdadera joya de la denominación Canon-Fronsac. En el Tertre de Fronsac, sus parcelas prosperan sobre un magnífico mosaico de suelos, donde la arcilla y la caliza con astérias se encuentran para ofrecer a las uvas una profundidad y mineralidad notables.
Jean-Yves, al mando desde 1998, convirtió rápidamente el viñedo a la biodinámica, una filosofía que va más allá de lo orgánico. Aquí, la naturaleza es la reina. Las vides son cuidadas al extremo, alimentadas con tisanas de plantas preparadas en el lugar, descartando cualquier producto químico. Observar a las mariquitas revolotear es señal de un ecosistema en perfecta armonía. Estos cuidados meticulosos, prolongados por una crianza de 24 meses en barricas, revelan vinos de gran finura. El ensamblaje, dominado por Merlot, expresa una fruta pura, sostenida por taninos elegantes, firmando el equilibrio perfecto de este vibrante Burdeos.