En la región profunda de l'Aube, en Colombé-le-Sec, el silencio y la historia se vuelven vibrantes. Champagne Monial se alza apartado del bullicio, a solo unos kilómetros de la Abadía de Clairvaux, tomando su herencia de los métodos ancestrales de los monjes cistercienses. Este lugar es una joya donde el tiempo se ha detenido, como lo demuestra la bodega de 600 m², única en Champagne y clasificada como monumento histórico.
Esta Casa perpetúa la memoria de estos constructores del vino, especialmente gracias a detalles arquitectónicos fascinantes como los "Oculus": estas aberturas en la bóveda permitían antaño a los monjes verter el mosto directamente en las cubas.
En la Côte des Bar, la explotación honra la tradición mientras firma champagnes modernos y elegantes. Con una marcada preferencia por el Pinot Noir, típico de esta región de Champagne, Monial ensambla cuvées que combinan finura, frescura y carácter, como lo demuestran sus expresiones brut nature. Una Casa que demuestra que el alma de un gran vino reside a menudo en la profundidad de sus raíces históricas.