Es una cuestión de transmisión y pasión intergeneracional que brilla en el corazón de Champagne. En Follet Ramillon, Joël y sus hijos, Jérémy y Nicolas (a veces acompañados por Yannick), combinan la tradición familiar con una sed de modernidad y excelencia ambiental. Anclada en el suelo champañés, esta Casa cultiva sus viñedos en terroirs contrastantes: entre la robustez de la Montaña de Reims y la delicadeza afrutada del Valle del Marne.
Esta mezcla de suelos confiere a las uvas — Meunier, Chardonnay y Pinot Noir — una riqueza y complejidad notables, base de su estilo singular. Su compromiso se traduce en una viticultura eco-responsable y sostenible, donde la cubierta vegetal de las parcelas, practicada desde 1995, alimenta la biodiversidad y expresa la mineralidad de las laderas. En la prensa, el enfoque también es purista: ni clarificación ni filtración estéril, y el uso de vinos de reserva criados en barricas o fudres para garantizar una autenticidad máxima. Este método, lejos de atajos, permite a los Champagnes Follet Ramillon ofrecer un perfil gustativo preciso, donde los aromas de frutas del huerto, las notas de flores cítricas y el toque crujiente de la tiza cobran todo su relieve. Una hermosa burbuja que firma la expresión de un saber hacer familiar riguroso.