Champán Billecart Salmon

La elegancia de Billecart-Salmon es una promesa cumplida desde 1818, el año en que Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon sellaron su amor fundando lo que se convertiría en una de las más bellas Casas de Champagne. Hoy, tras siete generaciones, el Domaine perpetúa esta búsqueda de la finura absoluta, arraigada en Mareuil-sur-Ay.

El arte de esta Casa pasa por un compromiso ambiental sincero. Las 100 hectáreas explotadas son cuidadas con esmero; incluso se pueden ver caballos y ovejas en las parcelas, señal de un profundo respeto por la tierra. Esto garantiza uvas de una pureza excepcional.

Pero la verdadera firma reside en la precisión de la vinificación. El Domaine privilegia la fermentación a baja temperatura, un proceso delicado que esculpe vinos con una frescura y un fruto notables. Luego, el tiempo hace su obra: los champagnes encuentran su madurez en la oscuridad silenciosa de las crayères históricas. Este método confiere a las burbujas una complejidad y una pátina que honran la herencia familiar. Un imprescindible de la denominación Champagne.