La Cave Henry de Vézelay regroupe neuf vignerons qui cultivent 34 hectares de vignes sur les quatre coteaux du Vézelien. Elle a été créée après la renaissance du vignoble suite à la crise phylloxérique (un puceron venu d’Amérique qui a ravagé les vignes) à la fin du XIXe siècle. Ce regroupement a pour but d’unir les forces des neuf vignerons pour mettre en valeur le terroir, et de produire des raisins de qualité, afin d’obtenir un vin de caractère tel que le Bourgogne Vézelay.