Rumbo a Languedoc-Rosellón, donde el Domaine Castan, verdadero artesano del vino, revela un fuerte compromiso familiar y ambiental. Ubicada en Cazouls-lès-Béziers, esta propiedad es el resultado de cuatro generaciones apasionadas. Hoy, Valérie y Guilhem Castan perpetúan un saber hacer ancestral mientras miran hacia el futuro, con una viticultura certificada en Agricultura Ecológica desde 2020.
¿Su credo? Sublimar la uva con integridad y un respeto total por el terruño de Hérault. Nos sumergimos en un ecosistema vivo: los suelos se preservan, la biodiversidad se fomenta mediante cubiertas vegetales y setos. Este enfoque suave y responsable da lugar a vinos francos, luminosos y digestivos, reflejos fieles de las denominaciones Saint-Chinian y Languedoc, así como de las IGP Coteaux d'Ensérune.
El Domaine Castan firma una gama rica que da protagonismo a los monovarietales (Viognier, Chardonnay, Carignan) y a los ensamblajes audaces que ponen en valor la complejidad de sus terruños (Lías, Tierras Rojas, Mioceno). Más que una simple degustación, aquí se viaja de la viña a la copa, explorando una historia de más de 30 años y una voluntad inquebrantable de elaborar un vino vivo. Una excelente dirección para descubrir.