Más de tres siglos de historia fluyen en los barriles de la Cervecería Niida-Honke, fundada en 1711, en pleno período Edo, en la región de Kōriyama, Japón. Es una historia de amor inquebrantable por la naturaleza la que anima esta institución, pionera en su compromiso con la agricultura ecológica.
Aquí, el arroz, grano sagrado de Japón, se cultiva sin ningún pesticida ni fertilizante, una filosofía que la casa comparte con sus agricultores asociados. Es la búsqueda de la pureza absoluta la que guía cada etapa, utilizando exclusivamente materias primas locales: arroz cultivado ecológicamente, agua de manantial cristalina de las montañas circundantes y una levadura seleccionada.
Desde hace casi 50 años, Niida-Honke firma sakés con carácter, ofreciendo una auténtica inmersión en la cultura de la fermentación japonesa. Sus cosechas, a menudo en estilo Junmai (arroz puro) y utilizando el método tradicional Kimoto, vibran con un equilibrio perfecto entre tradición y naturalidad. Esta cervecería es una oda a la paciencia y al respeto por lo vivo, capturando la esencia del terroir de Kōriyama para convertirla en un néctar delicado y profundo.