Nos dirigimos hacia el Sur de Beaujolais, tierra de carácter y renacimiento, para descubrir el Domaine Aurélie y Fabien Romany. Ubicado en la comuna de Bully, esta pareja de artesanos viticultores infunde una energía nueva y apasionada a su oficio. Para ellos, la agricultura ecológica no es una simple etiqueta, es una filosofía profundamente arraigada, un respeto total por el suelo que cultivan como un jardín vivo.
Aurélie y Fabien han tomado la audaz decisión de practicar una viticultura no intervencionista, donde la mayor parte del trabajo se realiza en la viña para obtener uvas de calidad perfecta. El dominio produce Beaujolais de terruños, a menudo provenientes de selecciones parcelarias de viñas viejas de 60 años en promedio, plantadas densamente para garantizar concentración y complejidad.
Esta propiedad revela vinos francos, precisos y vivos, criados sobre lías finas para una protección natural máxima, lo que a menudo permite limitar la adición de azufre. Es el Beaujolais tal como nos gusta: jugoso, elegante y lleno de emoción, el reflejo vibrante de un trabajo manual y una pasión familiar sincera. Una dirección imprescindible para los amantes de los vinos auténticos.