Un soplo iodado proveniente del océano envuelve la Destilería Eigashima, cuna del whisky Akashi. Esta casa es una verdadera leyenda en Japón, habiendo sido la primera en obtener una licencia de destilación en 1919. Pero la historia se remonta mucho más atrás, ya que la empresa familiar Eigashima Shuzo produce sake desde 1679.
Este saber hacer secular, heredado de la tradición del sake y el shochu, impregna hoy cada gota de sus whiskies. Es en la ciudad costera de Akashi, cerca de Kobe, donde el agua de manantial local se encuentra con la cebada malteada. La proximidad al mar Interior de Seto confiere al Akashi una firma aromática singular, a menudo descrita por notas ligeramente salinas o salmuera, revelando la dulzura de un caramelo salado o la elegancia de una textura mantecosa. El ensamblaje y el envejecimiento se realizan en una variedad de barriles — ex-bourbon, jerez Oloroso, a veces incluso shochu y brandy — una complejidad que firma el enfoque meticuloso y artístico japonés de la destilación. La Casa Akashi sobresale en combinar la herencia de una cultura artesanal con una ambición contemporánea, ofreciendo una introducción perfecta al universo refinado del whisky nipón.