“El pescado es sencillo, es el reino del vino blanco”.

Quizás hayas escuchado esta frase antes, ¡pero es un poco más complicado que eso!

Al maridar pescado con vino, conviene centrarse más en su preparación que en el pescado en sí. También hay que tener en cuenta que los pescados grasos, como el salmón o la trucha, necesitan un vino fresco y seco, mientras que los pescados magros, como la dorada y el bacalao, necesitan un vino ligero y seco.

PESCADO CRUDO (Sushi, ceviche, tartar, carpaccio, etc.)

Elija un vino blanco seco, ligero y afrutado como el Pinot Blanc de Alsacia, el Quincy o el Muscadet.

PESCADO AHUMADO (Salmón, trucha, etc.)

Opte por un vino blanco seco afrutado y meloso, como el Jurançon seco, el Cassis, el Chignin Bergeron o el Sancerre.

PESCADO COCIDO (A la plancha, en papillote, frito, etc.)

Sin dudarlo, necesitas un vino blanco seco aromático, como el Riesling de Alsacia, el Mercurey o el Graves.

PESCADO EN SALSA (Salsa de crema, salsa de mantequilla, etc.)

Elija un vino blanco meloso, seco, afrutado, parecido a un brioche, como Chassagne-Montrachet, Condrieux o Pessac-Léognan.

¿Y qué tal el pescado con vino tinto?

Vino tinto y pescado, no hay problema, está permitido:
- Si el pescado se prepara con salsa de vino tinto,
- Si el pescado se prepara con jugo de carne,
Si no te gustan los blancos, ¡claro! Te recomendamos tintos muy ligeros como el Beaujolais o el Loira.