Las claves para recordar cómo hablar del champán, copa en mano al pie del árbol.

1. ¡Es ante todo un vino!

Aunque en el lenguaje común se considere algo diferente, cada año se producen y consumen más de 315 millones de botellas en todo el mundo. No existe un solo champán, sino varios que pueden acompañar con distinción cada momento de una comida. Para mí, es el vino que se puede beber en cualquier momento. A menudo se imita, pero nunca se iguala.

2. La composición

El champán se puede elaborar a partir de tres variedades de uva, una blanca y dos negras:

- El Chardonnay se cosecha principalmente en la Côte des Blancs al sur de Épernay y aporta delicadeza, frescura y finura al ensamblaje.

El Pinot Noir proviene principalmente de los viñedos de la Montaña de Reims y Aube. Aporta cuerpo y vinosidad al ensamblaje.

La Pinot Meunier es también una uva tinta cosechada en el valle del Marne. Ofrece frutosidad y una maduración más rápida en el ensamblaje. Se reconoce por sus hojas blanqueadas en el envés, como si fueran harina, de ahí el nombre "meunier".