¿Cómo detectar el vino corchado?

En primer lugar, para que un vino tenga sabor a corcho, la botella debe estar cerrada con un corcho.

Si cuando acercas la nariz al vino huele a una mezcla de polvo de corcho, cartón mojado, tierra húmeda o incluso moho , entonces ¡está corchado!

Pero no es tan fácil detectar el olor, porque el corcho puede oler a corcho incluso cuando el vino está descorchado. A veces ocurre lo contrario: el corcho está limpio, pero el vino está tapado.

Otro caso: no huele nada al abrir, pero el olor y el sabor a corcho se desarrollan con la aireación. Las estadísticas muestran que, hoy en día, entre el 1% y el 10% de los vinos se ven afectados por este problema. Esto varía desde un ligero corcho hasta un corcho intenso.

Tres factores que explican el sabor del corcho

1. Las botellas se almacenan en posición vertical durante demasiado tiempo: el corcho se deshidrata, lo que permite que libere olor en el vino. Esto puede ocurrir en tan solo una semana.

2. El corcho está en mal estado desde el principio. Hoy en día, se trata el corcho antes de la salida para evitar cualquier problema (baño de cloro).

3. La atmósfera está viciada: lo que contaminó el vino antes de taparlo. El tricloroanisol, considerado el principal contaminante que le da al vino este sabor desagradable a través del corcho, es responsable del 95 % de las contaminaciones.

¿Existe algún truco de la abuela para eliminar ese sabor a corcho?

Sumerge un trozo de film transparente en el vino. Esto elimina el sabor a corcho, pero también puede dar un sabor a plástico, que también es irreversible.

Airea el vino en un decantador. A veces, el olor a corcho se puede reducir, pero también puede empeorarlo.

Mi solución : tirar el vino por el fregadero, aunque algunos recomiendan usarlo para marinar o preparar salsas. ¡Una salsa con corcho, qué horror!

Durante los últimos quince años, los tapones de silicona, los tapones de rosca, los tapones de vidrio y otras soluciones han ayudado a minimizar todos estos problemas. Este tipo de tapones se recomienda para vinos de consumo diario o que no requieren crianza, y personalmente apoyo este cambio. Reservemos los mejores tapones para los vinos que solo requieren crianza. El corcho se ha convertido en un producto escaso y caro. El precio de un tapón de corcho puede oscilar entre 0,50 € y 1,50 € cada uno, dependiendo de la calidad.