Aquí hablamos de la estrella del invierno. Y como todos se preguntan qué vino elegir para la raclette, ¡decidimos dar un paso al frente!

La raclette fue creada en la Edad Media por los suizos, quienes solían derretir el queso sobre fuego de leña. Raspaban el queso, lo que le dio el simpático nombre de raclette. En aquella época, se comía sin embutidos y en verano (lo que demuestra que no había tiempo para caprichos). Más tarde, los saboyanos añadieron todos los embutidos que hoy bendecimos.

¿Con que lo servimos?

En cualquier caso, generalmente se recomienda un vino joven con aromas primarios y afrutados. Cuando el queso fundido predomina en un plato, nada mejor que un vino blanco seco con una acidez refrescante para eliminar la sal y la grasa del queso y, en definitiva, hacer el plato más digerible. Es más probable que se elija un vino blanco en ausencia de embutidos, mientras que un vino tinto puede ser muy interesante en su presencia.

Lado blanco de las montañas

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¡Con este maridaje no hay duda! Aquí tienes una denominación muy conocida en Saboya: Roussette de Savoie. ¡Y te diré que es un símbolo de terroir de calidad! Pero, dime, Jamy, ¿por qué lo dices? Bueno, mi querido Fred, deberías saber que esta cosecha de Monterminod solo tiene... ¡seis hectáreas! Una joya escondida, pues, pero también versátil: marida tanto con embutidos como con quesos. ¡Ideal para la raclette!

En el paladar encontrarás una hermosa paleta afrutada, miel y una mineralidad que refrescará tu garganta, ¡después de tu 12° lote de queso!

 

Lado rojo que mancha

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Bueno, es muy sencillo: nos encanta esta finca. Y esta cosecha 2016 ofrece un vino carnoso, jugoso y rico en aromas. Un vino suave y magníficamente equilibrado. Suficiente para convencer incluso a quienes más se oponen a los vinos del Loira. ¡Ojo, si no te gustan los vinos ligeramente fuertes, mejor deja de buscar! Una joya para disfrutar joven o para guardar, ¡tú decides!

No olvidemos el Muscadet, el Alsacia tinto/blanco, el Sancerre tinto/blanco y el Beaujolais en estos maridajes. Para un maridaje empírico (un poco peculiar, pero que puede funcionar), prueben un sake Junmaï Daïginjo, servido frío; ¡puede ser una grata sorpresa!

Raspando tu.