Dedico estas líneas a mi amiga Christine, a quien le anuncié que Le Petit Ballon iba a ofrecer verduras tempranas a sus suscriptores. Todavía recuerdo su reacción: "¡Vas a vender verduras!". Todavía me río, así que tuve que contarle la historia de estas verduras tempranas de Burdeos.

Querida Christine,

Desde el siglo XVIII, los comerciantes de Burdeos han tenido la costumbre de visitar los castillos para evaluar la calidad de la cosecha durante la vendimia. Posteriormente, compraban la cosecha en la viña. Este es, en cierto modo, el origen de las ventas en primeur. Ya en 1975, el barón Philippe de Rothschild adoptó la costumbre de ofrecer catas de su vino en abril. La crítica y los medios de comunicación dieron publicidad al evento. Así, la cata y venta de vinos en primeur se ha convertido en una institución.

Durante la primavera, periodistas, críticos y profesionales de todo el mundo acuden a degustar la nueva cosecha. Si bien se pueden degustar hasta 400 châteaux durante esta semana, la venta especulativa afecta a 200 châteaux en particular, y 50 en particular, los más codiciados, ya que venden toda su cosecha en primeur al negociante. Les recuerdo que Burdeos cuenta con poco menos de 7000 châteaux, sinónimo de propiedad, de hecho, con o sin château. No todos se venden en primeur.

El éxito de la campaña se basa en la calidad de la cosecha, y la de 2019 promete ser excepcional. Los vinos se pueden comprar entre un 10 % y un 30 % más baratos que su precio de salida al mercado, dos años después. Las cosechas excepcionales, a menudo clasificadas como vinos de mayor crecimiento, pueden duplicar el precio. De ahí el interés en esta fórmula de venta tan propia de Burdeos, aunque otras regiones también se suman a la tendencia. Durante los últimos 10 años, el alza de los precios ha convertido el vino en una inversión rentable. Esta tendencia se está ralentizando últimamente, pero si desea poseer una de las cosechas legendarias, vender en primeur es la única manera de conseguirlo. No olvidemos que comprar en primeur también significa comprar lo más cerca posible de los châteaux. Hay muchísimas falsificaciones últimamente.

Querida Christine, Le Petit Ballon ofrecerá más de 100 añadas, desde las más grandes hasta las menos conocidas, pero con una relación calidad-precio innegable, así que tendrás que seguirme. Así que, Christine, si quieres regalarte una leyenda para celebrar el cumpleaños de tu nieto nacido en 2019, ¡ahora es el momento!

Bizz Jean-Michel

PD: Algunos ejemplos de precios de 2016 comparados con el precio primeur:

Dufort Vivens Segundo Clasificado Crecimiento de Margaux + 27% a 57 €

Giscours Tercera Clasificación Crecimiento de Margaux + 23% a 64 €

Laffite-Rothschild Premier Grand Cru Classé de Pauillac + 15% a 678 €

Pontet Canet Quinto Grand Cru Classé de Pauillac + 43% a 152€

Smith Haut Lafitte Cru Classé de Graves + 28% a 109€

¡Y muchos más!