Capítulo 1 / Lección 2 - Hoy Jean-Michel no se lo toma con calma con 3 términos que necesitas saber, bueno, 2 especialmente.

/ EVAPOTRANSPIRACIÓN

Registro Técnico de Viticultura: difícil de colocar
La cantidad de agua transferida a la atmósfera por evaporación del suelo y transpiración de las plantas. Este concepto existe desde la década de 1950 y se utiliza para determinar las necesidades hídricas de la vid.

/ ACIDEZ

Un sabor picante en la lengua. Es uno de los cuatro sabores básicos del gusto, junto con el amargo, el salado y el dulce. Su percepción aumenta con cada cata. La acidez de un vino puede ser aguda, áspera, mordaz o incisiva.

/ VESTIDO

Indica el color y la apariencia visual del vino. El color de los vinos se corresponde aproximadamente con los diferentes colores del arcoíris, y estos matices se moderan según su intensidad, claridad y brillo. Los vinos blancos varían de translúcidos a marrones, pasando por ámbar y finalmente por rojos. Los rosados, de rosa pálido a rojo claro. Los tintos, de rojo claro a marrones, pasando por violáceos o teja. Paradójicamente, el color de los vinos tintos se aclara con la edad, mientras que el de los blancos se oscurece hasta alcanzar el mismo tono que los tintos: marrón.