“Una copa de vino al día es bueno para la salud”, “¡El vino tinto no engorda!” , y tantas otras… Todos las hemos escuchado, esas pequeñas frases que buscan tranquilizarnos al abrir una botella de vino.

Entre los alardeados beneficios del vino tinto y sus efectos menos gloriosos, ¿dónde está la verdad? ¿Es el vino realmente bueno para la salud... o solo una excusa bien elaborada para sentirse menos culpable?

Así que hoy desenredamos lo verdadero de lo falso, siempre con moderación y un toque de ciencia.

“Una copa de vino al día es bueno para la salud”.

Este es probablemente el error más común. Y, en realidad, no surge de la nada. Algunos estudios han destacado los beneficios de los antioxidantes presentes en el vino tinto, incluyendo uno llamado resveratrol, presente en la piel de la uva.

Se sabe que protege el corazón, reduce el colesterol malo, preserva las células, la memoria… e incluso parece tener efectos tan insospechados como un brillo saludable.

Pero cuidado: que un ingrediente sea bueno no significa que todo el producto y sus demás componentes sean una poción mágica. Además, los efectos positivos observados forman parte de un estilo de vida integral: dieta saludable, actividad física y fumar poco o nada.

En resumen, el vino solo no hace milagros. ¿Una copa de vez en cuando? ¿Por qué no? Pero no por sus beneficios. Por placer, por aprender y por descubrir nuevos productos. Y siempre con moderación.

"El vino no engorda."

Seamos claros: una copa de vino tinto promedio (12,5 cl) tiene unas 110 calorías... una cantidad razonable, sobre todo si la comparamos con una pinta de cerveza (que puede llegar a las 200) o un mojito muy dulce (que ronda las 250). Pero ¿de dónde provienen las calorías? Cabe recordar que el azúcar de la uva se transforma en alcohol por acción de la levadura durante la vinificación. Esto significa que cuanto mayor es el grado alcohólico de un vino, más calorías contiene.

Lo mismo ocurre con el vino blanco. Cuanto más seco sea, menos calorías tendrá (incluso menos que el tinto para algunos, debido a su menor graduación alcohólica) y, a la inversa, cuanto más dulce sea (un vino dulce como el Sauternes, por ejemplo), mayor será su puntuación. Sin embargo, el vino no es una excepción a la regla de las demás bebidas alcohólicas; también influye en la báscula.

Sin embargo, no es un pasaporte para adelgazar. Además, el alcohol, incluso el más suave, ralentiza la quema de grasa y suele estimular el apetito. Como resultado, creías que solo estabas tomando "un trago" y, en cambio, te encuentras picoteando chocolate hasta la medianoche.

Así que no, el vino no adelgaza. Pero si no quieres arruinarte, es mejor tomar una copa de vino tinto o blanco bien escogido que un cóctel azucarado.

"El vino y la cerveza no son fuertes como otros alcoholes".

En la etiqueta, es cierto: un vino suele indicar entre 12 y 14°, y una cerveza, alrededor de 5°. Esto dista mucho del ron de 40°. Pero ojo: todo depende de la cantidad servida.

Una copa de vino (12,5 cl), una pinta de cerveza (50 cl) o un vaso pequeño de whisky contienen aproximadamente la misma cantidad de alcohol puro. ¿La diferencia? A menudo los bebemos con más facilidad... y a veces mucho más rápido debido a su ligereza.

Así que no creas que evitarás marearte tomando una copa de vino en lugar de un cóctel.

"El vino tinto da más dolor de cabeza que el vino blanco".

En este debate también es frecuente escuchar opiniones diversas. Pero ¿qué dice la ciencia? En el pasado, numerosos estudios científicos han señalado a los sulfitos (compuestos químicos derivados del azufre y utilizados como aditivos para una mejor conservación del vino) como responsables de desencadenar o exacerbar las migrañas en algunas personas.

Estudios recientes han implicado a otro antioxidante, la quercetina, que está diez veces más presente en la piel y las semillas de las uvas rojas en comparación con las blancas.

También es cierto que cada persona tiene una sensibilidad diferente al contacto con estos compuestos.

Una cosa es segura: el alcohol deshidrata el cuerpo, incluido el cerebro. Y como el cerebro detesta la sed, sabe cómo vengarse... No es casualidad que se recomiende una regla sencilla: una copa de vino, una copa de agua. Beber agua es esencial para evitar un mañana difícil.

“Beber vino promueve la longevidad”

¿La gran leyenda? Es la famosa paradoja francesa: algunos investigadores han observado que, a pesar de su amor por el queso y el vino, los franceses tienen tasas sorprendentemente bajas de enfermedades cardíacas.

¿Gracias a quién? Al vino tinto y sus armas secretas: polifenoles y resveratrol... En otras palabras, componentes que aumentan el colesterol bueno, fortalecen el sistema inmunitario, reducen el riesgo cardiovascular e incluso tienen propiedades antivirales y antibacterianas. ¡Suficiente, en teoría, para compensar todos los placeres y grasas de la mesa!

Estudios científicos lo han confirmado y respaldado ampliamente esta tesis . Sin embargo, esta paradoja ha sido objeto de numerosos matices y cuestionamientos. No es una copa de vino lo que prolonga la vida, sino todo el estilo de vida: una dieta equilibrada y un ritmo de vida... El consumo excesivo de vino incluso aumentaría el riesgo de cáncer , algo que estudios recientes nos recuerdan insistentemente.

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"El vino reduce el estrés"

¿Quién no ha oído el famoso "Me tomo una copita para relajarme después del día" ? Y sí, es cierto que el alcohol parece actuar sobre el sistema nervioso y ayuda a liberar presión... PERO solo en el momento.

¿A largo plazo? El alcohol puede interrumpir el sueño, aumentar la ansiedad e incluso empeorar el estado de ánimo. En resumen, este pequeño ritual antiestrés puede convertirse rápidamente en un círculo vicioso.

Así que para relajarse: un baño caliente y una lista de reproducción suave o una serie con una tableta de chocolate también pueden funcionar, lo prometo.

Así que no, el vino no es una cura milagrosa y nunca sustituirá un estilo de vida saludable. Pero en un ambiente saludable, con una buena comida y una conversación agradable, es evidente que es posible consumir una copa con moderación (y no la botella entera) para aprender más sobre catas, acompañar tu plato y descubrir regiones vinícolas.