El minuto intelectual de noviembre
El vino “Infiltrado”: redondo, un poco corpulento y con un cuerpo muy sorprendente!
Te explicamos por qué.
Los vinos se dividen en dos grupos: filtrados y sin filtrar. Mientras el vino aún está en los depósitos de la bodega, contiene muchos componentes extraños (de la uva, levaduras, bacterias e incluso moléculas). Para evitar que los consumidores hagan muecas, ya que pocas personas quieren tragar partículas extrañas, algunos vinos se filtran.
Entonces, ¿cómo funciona?
En enología, se pueden utilizar varios filtros (filtros de placas, filtros lenticulares, filtros tangenciales). En pocas palabras, se pasa el líquido por el filtro y ¡listo!: sale limpio y sin pelusas.
Pero ojo, ¡no es necesariamente un depósito desagradable!
Y sí, también es este depósito el que le da al vino toda su pulpa y textura aterciopelada. Por ello, algunos enólogos optan por no filtrarlo, o filtrarlo muy poco, ya que la filtración no permite diferenciar las partículas "buenas" de las "malas". Esta clarificación provoca la pérdida de materia colorante o taninos. Por lo tanto, un vino sin filtrar es más bien una garantía de calidad, ya que demuestra la confianza del enólogo en su vino.
Entonces, ¿deberíamos preferir un vino filtrado o no?
Para evitar este tipo de preguntas, ¡Infiltrado de la Casa de la Ermita ha descubierto el secreto! La forma de su botella permite que el sedimento se conserve dentro al servir, de modo que nuestras copas queden a la altura de la copa.