¿El vino está tapado con corcho?

A continuación se presentan algunos consejos que se pueden encontrar en Internet y que dejan a Jean-Michel con dudas.

1. Un método fácil y eficaz para eliminar el sabor a corcho del vino

Transfiera el vino a un decantador. Airearlo mediante la decantación permite que se liberen olores y aromas indeseados. El vino se oxigenará, lo que lo suaviza y lo hace más agradable.

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Coloque una hoja de celofán enrollada dentro de la botella durante unos 10 minutos. Este método debería eliminar cualquier aroma indeseado del vino.

2. ¡Nada se pierde, todo se transforma!

Si todavía tienes dudas o sientes que tu vino está realmente tapado, vuelve a tapar la botella y pruébalo de nuevo unos días después... por si acaso.

¿No tienes otra opción que esa botella de vino? Guárdala en una botella de plástico en el congelador para cocinar después de las fiestas. En algunos casos, si el vino está demasiado tapado, no tiene sentido reutilizarlo, ya que podría arruinar tu receta.

El verdadero consejo de nuestro sumiller para anticiparse a las sorpresas desagradables:

1. Pruebe siempre antes de servir.

¿Tuviste dudas con solo ver la botella al abrirla? Lo mejor es probar el fondo de la copa (sin agitar el vino) antes de presentársela a tus invitados. Si está tapada, ¡te salvaste por los pelos! No tiene sentido que tus invitados sufran una mala cata.
¿Tienes dudas? Vierte el vino en otra copa, previamente enjuagada con agua limpia, sin detergente y sin secarla.

2. Cómo reconocer un vino con corcho

Notas un olor a humedad (madera podrida, rancia, polvorienta) y un sabor a cartón mojado o incluso húmedo.
El corcho no siempre se nota al principio. Espera unos minutos y observa si el olor enmascara gradualmente el sabor del vino.

3. Lleva siempre dos botellas de vino

En ocasiones especiales, más vale ser demasiado precavido que poco precavido. ¿Se ha destapado la primera botella? No hay problema, tendrás un plan B a mano, y el 25 o 31 de diciembre, no es algo que puedas rechazar (¿a quién le gustaría ir de compras al supermercado del barrio?).

4. Devuelva la botella a su comerciante de vinos.

Si acabas de comprarle el vino a tu vinatero, no dudes en quedártelo y dejar que lo pruebe. Si la botella tiene algún defecto (algo que ocurre de vez en cuando), ¡te dará otra!

Descubre todos los demás consejos y sugerencias de nuestro sumiller Jean-Michel Deluc cada mes.