Ya verás, con pequeñas cosas podemos hacer maravillas...

¿Cual es el punto?

Para ser claros, debes saber que al buscar un maridaje perfecto, simplemente buscas realzar tanto el plato como el vino. Sí, porque a veces la armonía es tal que crea algo superior a lo que tenías al principio. Pero si solo tienes o te gusta un tipo de vino, no tiene sentido presionarse demasiado; un vino nunca (o muy raramente) arruinará un plato, ¡y viceversa!

El acuerdo de proximidad

Es el acto de maridar vinos y especialidades culinarias de la misma región o país; ¡parece lógico, y lo es! No implica ningún riesgo y siempre funciona, como por ejemplo, salmón ahumado y aguardiente noruego, raclette y vinos de Saboya, o incluso camembert y sidra.

En busca de la armonía de los sentidos

Aquí buscamos combinar platos con características similares para un resultado explosivo en boca... Y sí, como dice el refrán: ¡Dios los cría y ellos se juntan! Partiendo de esta base, serviremos un postre con un vino dulce, por ejemplo, o unas ostras muy saladas con un vino blanco joven y bastante mineral.

Es solo cuestión de equilibrio.

A veces los polos opuestos se atraen e incluso crean maravillas. Por eso la grasa y la acidez se complementan a la perfección, ya que esta última limpia el paladar. Esto explica por qué el vino blanco seco suele maridar con raclette o pollo en salsa.

4 reglas para recordar:

Regla n°1: El adagio a recordar : ¡ maridar comida y vino es, ante todo, una cuestión de armonía!

Regla nº 2: Al servir varios vinos, empezar desde el más ligero hasta el más corpulento o complejo.

Regla n° 3: El champán es uno de los pocos vinos que pueden encontrar perfectamente su lugar desde el aperitivo hasta el postre.

Regla n.° 4: Si no sabes con qué vino acompañar tu plato, ¡fíjate en su color! ¿Te has dado cuenta de que las carnes blancas y el pescado combinan bien con el vino blanco, mientras que las carnes rojas maridan a la perfección con el vino tinto y la charcutería con el rosado?

El maridaje de comida y vino es cuestión de equilibrio, pero sobre todo, ¡de sabor! Así que, bebe lo que quieras, pero sobre todo, ¡disfrútalo!