Ovejas pastando tranquilamente frente al castillo, colmenas a pocos metros... Desde nuestros primeros momentos en el Château La Lagune , tuvimos una sensación: esta finca tenía algo especial que nos hacía querer saber más. Y menos mal; la finca, propiedad de la familia Frey, nos abrió las puertas de par en par para llevarnos tras las bambalinas de un tercer grand cru classé de Burdeos.

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Una historia familiar

Ubicado a unos veinte kilómetros de Burdeos, en Ludon-Médoc, la historia del Château La Lagune se remonta al siglo XVI. Entre sus puntos fuertes se encuentran su distinción como 3.er Grand Cru en la clasificación histórica de 1855, vinos de reconocimiento internacional gracias a la familia Seze, un período de decadencia tras las guerras de principios del siglo XX y un suave renacimiento gracias a Georges Brunet en 1958. Tras pasar entretanto a otros dos propietarios, fue finalmente en manos de la familia Frey donde la historia de la finca dio un giro radical a principios de la década de 2000. Gracias a un extenso trabajo, la modernización del equipo y la llegada de la hija mayor de Jean-Jacques Frey, Caroline, como enóloga y vinicultora en 2004, el Château La Lagune cuenta con todos los recursos para recuperar su antigua gloria.

Cambio verde: revolución sostenible en La Lagune

Volvamos al grano. ¡Y es obvio! La llegada de Caroline Frey en 2004 marcó un punto de inflexión decisivo para La Lagune. Su visión era clara: la finca debía avanzar hacia prácticas sostenibles. Diez años después, la finca produjo su primera cosecha orgánica certificada en 2016. En 2022, la finca volvió a destacar al convertirse en el décimo château de Burdeos en recibir la certificación biodinámica.

Pero Caroline y su equipo van aún más allá: están convirtiendo la finca en un vibrante refugio de biodiversidad donde coexisten vides, bosques, marismas y huertos frutales, junto con ovejas, vacas marinas de las Landas, abejas y aves. ¿El objetivo? Recrear un equilibrio natural, reducir la cantidad de plagas y promover el intercambio de vida que beneficia el equilibrio de la vid y sus defensas naturales. Cada detalle cuenta.

Los desafíos de una viticultura virtuosa

Sin embargo, no es fácil: el clima oceánico de Burdeos favorece la aparición de enfermedades como el mildiu. Sin embargo, François-Régis, el jefe de cultivo, se escuda en esta excusa : «Siempre he sido muy sensible a la biodinámica, así que no me costó nada adherirme a la visión de Caroline. Al igual que la tierra, intentamos ser resilientes: nos adaptamos, experimentamos y vemos cómo reaccionan las vides».

La biodinámica exige un compromiso inquebrantable de todo el equipo: «Los tratamientos preventivos (azufre y cobre) se eliminan más fácilmente con la lluvia. Por eso, a veces tenemos que volver los fines de semana para reaccionar con rapidez. Ya llevamos tres fines de semana en la finca. En biodinámica, el clima marca nuestro ritmo de trabajo. Pero cuando vemos los resultados en nuestra tierra, nuestros vinos y nuestra salud, es un sacrificio que aceptamos con gusto», confiesa François-Régis.

Espíritu de equipo bajo los colores de La Lagune

Sacrificio sí, pero sobre todo espíritu de equipo. «Es como el rugby», exclama alegremente Alexandre, el maestro bodeguero. «François-Régis y su equipo me pasan el balón entregándome uvas de calidad, y aquí en la bodega, convertimos el try vinificándolas, bajo la atenta mirada de la entrenadora: Caroline (risas)». Cabe mencionar que François-Régis y Alexandre se conocieron durante unas prácticas en una finca chilena. Es fácil comprender la buena colaboración entre estos dos apasionados bordeleses.

En los viñedos, la historia es la misma. Un grupo de cinco alegres viticultores se afana en recoger la uva. "Esto implica recorrer manualmente cada hilera de vides y deslizar las ramas por alambres para asegurar que se mantengan verticales", explica uno de ellos, con 30 años de experiencia en la finca. "Somos un eslabón importante (risas): sin nosotros, las viñas no producirían uvas de tan buena calidad", añade una de sus compañeras con una sonrisa.

Amabilidad, exigencia y apertura: las claves del Château la Lagune

Como pueden ver, aquí nada se deja al azar, sino que reina un ambiente acogedor: «Se respira una auténtica comodidad en el trabajo», afirma Alexandre, el maestro bodeguero. «Nos tomamos el tiempo para hacer las cosas bien. El ambiente de trabajo es agradable, podemos trabajar con precisión». La bodega, renovada hace 20 años, en 2004, sigue sorprendiendo hoy por su modernidad, facilidad de movimiento y comodidad.

Una comodidad que permite a todos dar lo mejor de sí mismos: «Si obtenemos vino de calidad, no es por presión externa. Aquí, cada uno demuestra exigencias individuales y colectivas», asegura el bodeguero.

La apertura a otras regiones es otra clave del éxito de la bodega. Durante mucho tiempo, Burdeos fue criticado por su estilo excesivamente bordelés y conservador. Este no es el caso de La Lagune, por una sencilla razón: la familia Frey no es originaria de Burdeos. Con bodegas en el valle del Ródano y Borgoña, el intercambio de buenas prácticas es habitual en las fincas familiares. «Esta organización nos abre a otras prácticas e influencias. Intercambiamos regularmente con colegas de otras bodegas, experimentamos y adaptamos prácticas de otros lugares. Es muy enriquecedor», afirma François-Régis.

El alma hospitalaria de la Cartuja

Continuando el recorrido, descubrimos un elegante edificio de 1730, comúnmente conocido como "chartreuse" en Burdeos. A pesar de su elaborada decoración, se siente como en casa. ¡Y con razón! Fotos familiares de los Frey adornan las paredes, y libros sobre vinos (y otros temas) se exhiben en las distintas salas, invitándonos a desconectar, cómodamente sentados en los lujosos sillones.

Admitámoslo también: la acogida atenta de Stéphane, la generosidad de Luna, la encargada de ventas, y la cocina de Catherine (y un clafoutis de cerezas elegido por unanimidad como el mejor jamás probado por el equipo de Petit Ballon) contribuyeron en gran medida a esta sensación.

Una cosa es segura: en Château La Lagune uno se siente bien y esto se refleja en sus vinos.

Para ver el vídeo de la cata comentada por Antoine Pétrus, nuestro sumiller, en el Château La Lagune, haga clic aquí.