Entrante de fresa y albahaca: salmón gravlax con té de nieve

Al frente de este encantador blog gastronómico está Sandrine. Deliciosas y siempre accesibles, estas recetas te harán querer cocinar enseguida. Son frescas, ligeras y de temporada, y con solo ver las fotos sueñas con una sola cosa: ser invitado a su mesa. ¡Aquí tienes una receta sencilla que comparte con nosotros para empezar las fiestas!

INGREDIENTES

Para 4 personas - 350 g de salmón fresco - 1 manojo de eneldo - 60 g de sal marina gruesa - 60 g de azúcar extrafino - 5 g de té de Navidad - 1 cucharadita de pimienta rosa triturada

PREPARACIÓN

1. Con unas pinzas, comience retirando las espinas del salmón, con cuidado de no manipular demasiado la carne para no dañarla. Pique el eneldo en trozos grandes y mézclelo con la sal, el azúcar, el té y los granos de pimienta rosa.

2. Extiende una lámina de film transparente sobre la superficie de trabajo y cubre con 3/4 de la mezcla de eneldo, azúcar, sal, té y pimienta rosa. 3. Retira la piel del salmón. Colócala sobre la mezcla, coloca el salmón encima y frota la carne con el resto de la mezcla. Cubre completamente con eneldo. Cierra el film transparente y envuelve todo en papel aluminio para sellarlo herméticamente.

4. Déjalo marinar durante 48 horas, en posición horizontal, en el refrigerador.

Después de 48 horas, limpie el salmón para eliminar la mayor parte del eneldo y córtelo en rodajas finas con un cuchillo afilado.

Consejo extra: Puedes servir este salmón gravlax con crema batida de lima. ¡Delicioso!

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Plato navideño de Fouett Magic: carne de res en costra y verduras tradicionales asadas en aceite de oliva

Meggan, una joven madre, se define como creadora de ambientes gourmet. Su blog es su espacio de expresión, la plataforma donde puede mostrar su creatividad y divertirse en la cocina. Una verdadera pasión, perceptible en cada línea para el mayor deleite de sus lectores. ¡Encuentra todas sus recetas en www.fouettmagic.com !

INGREDIENTES

Para 6 personas

Para la carne:
1 filete de ternera de aproximadamente 1,3 kg - 400 gramos de masa quebrada - Sal y pimienta - 1 diente de ajo - 1 nuez de mantequilla - 1 huevo

Para verduras:
3 cabezas de ajo pequeñas y enteras - 2 cebollas rojas - 3 remolachas medianas - 4 chirivías - 4 zanahorias - Unas patatas baby - 1 hoja de laurel - 1 ramita de tomillo - Sal y pimienta - 2 cucharadas de miel líquida - Una pizca de sirope de arce

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 210°C.

Preparando las verduras

Como siempre elijo verduras orgánicas, no tengo que pelarlas, lo que me ahorra tiempo.

Corta la base de la cabeza de ajo. Corta todas las verduras en trozos grandes de 2 a 3 centímetros.

En un recipiente de vidrio Pyrex, rocíe con aceite de oliva. Coloque encima todas las verduras picadas. Rocíe con otro chorrito de aceite de oliva y un chorrito de sirope de arce, sazone con sal y pimienta, y añada la hoja de laurel y el tomillo fresco.

Hornear al mismo tiempo que la carne.

Preparación de la carne

Pela el ajo y córtalo en trozos. Con un cuchillo, haz cortes en la carne e inserta los trozos de ajo.

Derrite el filete de res en una sartén muy caliente y dóralo por todos lados a fuego alto. Cuando la carne esté dorada, colócala sobre papel absorbente y déjala enfriar.

Extiende la masa quebrada sobre una superficie enharinada. Coloca el filete de res con la parte redondeada hacia arriba. Sazona con sal y pimienta y cierra la masa sobre la carne, sellando bien los bordes.

Dale la vuelta a la carne rebozada y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

Corta una cruz para crear una chimenea que permitirá que escape el vapor.

Batir el huevo con 1 cucharada de agua y pintar la masa con él para darle un bonito color. ¡Puedes añadir tomillo para decorar!

Hornear durante 30 minutos, con las verduras y al salir del horno dejar reposar la carne unos minutos antes de cortar y servir.

Consejo extra: para comprobar si las verduras están cocidas, pincharlas con un cuchillo.

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Postre de fresa y albahaca: tarta de queso con mango y maracuyá

INGREDIENTES

Para 6 personas

Para la base de galleta – 120 g de Petit Beurre – 75 g de mantequilla fundida Para la crema de mascarpone – 150 g de mascarpone – 150 g de queso fresco (tipo Philadelphia) – 1 vaina de vainilla – 20 cl de nata líquida 30% M.G. – 100 g de azúcar glas Para el montaje – 1 tarrito de mermelada de mango y maracuyá – Unos merengues pequeños

PREPARACIÓN

1. Prepare la base de galletas. Para ello, muela las galletas hasta obtener un polvo fino. Añada la mantequilla derretida y mezcle bien. Reparta las galletas en los vasos y compáctelos bien. Refrigere durante al menos una hora.

2. En un bol, bate el mascarpone y el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega la vaina de vainilla.

3. Bata la nata líquida muy fría hasta obtener la nata montada. En cuanto espese, añada el azúcar glas sin dejar de batir. Incorpore la nata montada poco a poco a la mezcla anterior.

4. Extiende una fina capa de mermelada de mango y maracuyá, suavizada con un poco de agua, sobre la capa de galleta, luego alterna capas de crema de cheesecake y mermelada. Refrigera hasta que esté listo para servir.

5. Decorar con pequeños merengues.

Consejo extra: Si no tienes mermelada a mano, puedes mezclar un mango con un poco de jugo de maracuyá, añadir un toque dulce y obtendrás un puré ligeramente espeso. {{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="LAY15_BA_MO_JUI17"}}