Blog ¡Qué rico! ¿Qué vino elegir para acompañar tu raclette?
Quel vin choisir pour accompagner sa raclette ?

¿Qué vino elegir para acompañar tu raclette?

La hibernación parece una opción deseable, escuchas a Cabrel una y otra vez y empiezas a rechazar cualquier salida que implique salir de casa: en resumen, tienes todos los síntomas de la depresión invernal. Por suerte, tenemos la cura milagrosa para todos los males. Porque el invierno también marca el comienzo de la temporada de raclette, que cura incluso las dolencias más graves. Y aunque la elección del queso suele ser rápida, con los vinos es diferente.

Nuestro equipo está aquí para ayudarte a encontrar el maridaje perfecto de vino y raclette, para que disfrutes de un rato delicioso y agradable con tus amigos. ¡Te lo contamos en Petit Ballon!

¡Estamos haciendo un gran alboroto por esto!

¡Es el orgullo de la herencia francesa! Hablamos, por supuesto, de la raclette, alabada mundialmente como la joya gastronómica de Francia. Tanto es así que, si no nos ponemos de acuerdo en nada más, podríamos fácilmente poner de acuerdo en exhibir una máquina de raclette en el Louvre.

Y con razón, este sutil y exquisito plato característico de la cocina francesa (un poco más que el camembert asado, un poco menos que el boeuf bourguignon) contiene uno de los ingredientes más sagrados de nuestra cultura: el queso. Recordemos, sin embargo, que vivimos en un país donde se enumeran tantas variedades de queso que ni siquiera nos ponemos de acuerdo en esta cifra. Si De Gaulle hablaba de 246 variedades , la Academia Francesa indica en su diccionario que hay 400 y los queseros cuentan más de 1000 variedades en todas las categorías .

Pero ojo, como buenos galos civilizados, no ponemos cualquier queso en nuestra raclette (solo el mejor). Entre los afortunados, encontramos, por supuesto, la raclette de Savoie y, en general, todos los quesos de montaña: Abondance , Beaufort, Comté, Gruyère Français, Saint-Nectaire .

Para los más excéntricos, también es posible fundir Morbier, Maroilles, Tomme de Cambrai, Fourme d'Ambert , y mucho más...

Una historia que te vuelve loco

¡Shhh, no se lo digas a nadie, pero parece que la raclette es... suiza! Sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando los pastores del cantón del Valais fundían queso cerca de una chimenea y luego lo raspaban sobre el plato. ¡Un secreto a voces que nos aseguraremos de mantener en secreto!

Blanco vs. Rojo: La lucha que hace Brie

La raclette es a la cocina lo que el Uno a los juegos de mesa: cada uno tiene sus propias reglas. A la hora de descorchar una botella, dos corrientes de pensamiento se enfrentan en una batalla que suele acabar en chupitos de queso Morbier.

Para los primeros —los puristas— la raclette se disfruta originalmente sin embutidos, lo que la convierte en el acompañamiento ideal para una buena copa de vino blanco. Y, por principio, es cierto que el queso se acompaña mejor con una botella de vino blanco.

Pero eso sin contar con el segundo grupo, ¡que está decidido a romper las reglas! Los seguidores insisten en que «sí, sí, ¡un poco de Pinot Noir combina de maravilla con jamón y encurtidos!».

Para zanjar el debate (y disfrutar de una deliciosa salchichita de hierbas), recuerden que el maridaje entre vino y raclette es, ante todo, una cuestión de gusto y equilibrio, tanto para blancos como para tintos. Les contamos más.

Team Blanc: el maridaje perfecto de comida y vino

Técnicamente, el vino blanco y la raclette son una combinación perfecta en la Biblia de los maridajes. El vino blanco equilibra la grasa del queso prensado crudo y contrasta con el picante del plato aportando un toque de frescura. Ya sabes lo que dicen: ¡los polos opuestos se atraen!

Para evitar un delito de sabor, preferiremos un blanco seco, pero lo suficientemente redondo como para resaltar la grasa del queso. En los primeros puestos del podio, encontramos:

El rojo y el queso también combinan bien

El equipo blanco abre su caja de Camembert un poco de más, ¡y ya empiezas a ver rojo! Te aseguramos que, contrariamente a la creencia popular, el vino tinto y la raclette no son incompatibles, siempre que respetes ciertas condiciones. Debes asegurarte de que sea fresco, afrutado y, sobre todo, muy bajo en taninos. Un poco de tanino de más y te garantiza un amargor en el paladar (y para tus invitados, que podrían culparte por este error gastronómico).

En el Panteón de los tintos aptos para la raclette , podemos mencionar:

Cuida la raclette, Le Petit Ballon se encarga del bar de refrescos.

¡Se acabaron los conflictos entre blancos y tintos este año! Para apaciguar la temporada de raclette, Le Petit Ballon se encarga de abastecerte con botellas para todo el invierno, ofreciendo vinos que maridan de maravilla con el queso. Para descubrir nuestra selección de joyas especiales para la raclette, visita nuestra página web . ¡A preparar tus máquinas, a disfrutar!

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